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“边关小厨娘(.shg.tw)”
!
姜言意被鹦鹉逗乐了,她接过笼子,再次向封朔道了谢,又问“不知王爷想吃些什么?”
封朔见她似乎挺喜欢着鹦鹉,唇角也不着痕迹勾了勾,瞥了一眼裱在墙上的菜单道:“来个羊肉锅子。”
姜言意给他添了茶,忙去厨房弄锅子。
高汤是一早就吊好了的,舀入锅中冲滚水就行。
锅子底部放了烧红的银炭,这样即使端上了桌,锅子里的汤也会一直沸腾。
她弄这些的时候,李厨子问了声是什么锅,姜言意一答羊肉锅,李厨子就手法极快地帮她片出一斤羊肉来,切得不薄不厚,正是用来涮着吃的最佳厚度。
锅子一端上桌,羊肉和各类配菜也摆了上去。
姜言意先前做的各类酱料在此时派上了用场,只可惜腐乳还没发酵好。
开中高端火锅店,服务自然也得到位,自然不可能让客人自己去打酱碟。
姜言意问:“王爷吃酱碟的口味是偏重还是偏淡?”
羊肉火锅的酱碟讲究一个“辛、辣、卤、糟、鲜”
,在这吃辣还不太盛行的古代,“辛”
一般是用蒜蓉,“辣”
则是茱萸。
封朔以前也吃过锅子,但那时候他没有味觉,根本辨不出入口的东西究竟好吃不好吃。
他道:“随意即可。”
姜言意琢磨他这话,约莫就是不挑了。
她拿了一个精致的梨花形小碗,去陈列调料罐的柜台前搁酱,先放液体的酱料,再放固体的酱料,顺时针搅拌时不沾碗,这样调出的酱料才不散不泻。
调好酱碟,姜言意将酱碟捧回封朔桌前:“您慢用。”
铜锅里的水咕噜咕噜滚着,汤是清汤,锅子上方升起蒙蒙白雾,浮在汤面上的枸杞红枣在这一刻好似落花一般,一旁的白颈瓷瓶里还插着几株娇艳欲滴的木芙蓉。
桌与桌之间都用半人高的竹制屏风隔开,屏风上用竹篾编织了各类花鸟图腾,细看虽说是粗糙了几分,但在这边陲之地开这么一家馆子,已颇有几分“雅趣”
。
封朔拿起木著,这才发现木著上也雕刻了修竹纹,还有一个篆体的“姜”
字。
他打量摆上桌的碗碟,见大都塑形别致,打酱碟的小碗是梨花形,摆放菜品的盘子则是叶子形,碗盘外璧或是勺子柄上,也有一个篆体的“姜”
字,显然是在烧瓷时就绘上去的。
封朔原本只是想随便吃些,如今倒是真觉着这不起眼的小店颇有几分意思。
他用加长的木著夹起一块羊肉放进锅里,涮好后放进酱碟里蘸酱,入口的瞬间,愣了许久。
锅底的汤约莫是用老母鸡吊的,但没有一点鸡肉味,只余鲜味,羊肉有些微膻,裹上酱料后入口,五味在舌尖绽开,直叫人回味无穷。
他突然明白为何权贵都喜欢吃这古董羹了。
姜言意在这时又端了两个盘子上来,两盘都绿油油的,一盘是香菜,一盘是茼蒿。
她笑道:“这是小店今日开业赠的配菜。”
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