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第25章 7 26加餐（第3页）

“好嘞。”

小蝶心情明显也很好，甜姑笑问：“见着你兄长了？”

小蝶用力点头：“见着了！

我阿兄说让我跟着甜甜姐好生干好生学！

还说改日他要亲自?答谢您！”

甜姑一愣，道：“答谢我做什么，我又?没做什么。”

小蝶摇头：“要不是您，我肯定不能调到暮食来，我也算是沾了您的光，而且，我跟着您肯定能学到不少的好东西！”

甜姑笑了笑：“这都是小事?，你只好勤学好做，总能学到很多东西的。”

“嗯嗯！”

时辰差不多了，甜姑系上了围裙，排骨很快就汆水洗净，一盆盆送到甜姑面?前，甜姑用筷子?戳了戳闻了闻，确信这算是上等的豚肉，这才开始准备下面?的作料。

红烧，最重要的一步莫过于炒糖色，炒糖色说起来简单但却是个技术活，火候大了或小了，炒的过久了，味道都不对，即便甜姑每次炒糖色也是十分?专注，对火候的把控和时机都要相?当到位。

黄糖下锅和油翻炒，随着糖块的融化糖浆会?慢慢变成?琥珀色，真?正的好糖色要在琥珀色转化为枣红色的、小泡转大泡的时候加入热水，时机略早会?发甜，时机过晚却又?发苦，恰恰好出来时的糖色才是最正宗的。

倒入排骨，快速颠锅翻炒，糖浆在排骨的表面?迅速裹匀，原本发白的排骨块变成?了焦糖色，但这离色泽红润有如琥珀的模样还差一截，八角桂皮等大料和大葱蒜头姜片一起下锅，加热水没过，盖上盖子?，炖煮小半个时辰，因为一次做的多，这个时辰就得更长一些，在此?期间甜姑不能离开，得随时掌握着火候。

闲聊中，甜姑得知了十日之后将要举办的角觝大赛，这无?疑是一年内少有的娱乐活动，无?论男女老少纷纷津津乐道，小蝶说，到时候大家都会?放假两日，还有额外的赏钱！

甜姑只有在听到赏钱的时候才来了兴趣，问：“发多少？”

小蝶笑道：“平均月例的两倍呢。”

甜姑眼睛一亮，好啊！

角觝大赛是吧，办，最好多办几日！

角觝其实略为野蛮，男子?之间的肉搏运动，虽然讲究一定的技巧，但这些军中的壮汉们也多是力大无?穷，总有些许人会?受伤。

而说到角觝，小蝶也不免提到去年的魁首，孟邵。

听到这个名字，甜姑竟觉得浑身有些不自?在起来，只是跟着笑了笑。

“哎，不过每年的角觝大赛都是士兵们参加，像是将军还有总兵他们都是不参加的，要是将军去，那场面?肯定十分?好看！”

顾显城？

甜姑想到了他的身影。

的确……

说实话?，她在陈家村的时候对顾显城的唯一印象就是壮。

因为壮，就免不了让人感觉可怕。

不过现在甜姑不怕他了，但也没有什么别的想法，只是点了点头：“的确可惜。”

半个时辰后，排骨差不多了，甜姑掀开锅盖，白茫茫的雾气模糊了双眼，但，浓郁的香气却扑面?而来，让人忍不住深吸一口?。

但汤汁还没收完，甜姑让负责烧火的小姑娘加大火候，开始收汁，这一步，排骨在吸收了汤汁后颜色会?更加馥郁红润，真?正做到色如琥珀一般，最后撒上葱花即可出锅。

豆角茄子?和酸辣白菜也已经备好，这倒是两个快手菜，酸辣白菜讲究大火快炒，北方?的大白菜甜嫩多汁，下饭拌面?都是一绝。

茄子?豆角，豆角的硬挺和软糯的茄子?搭配在一起，油略厚重，却能越吃越香，边关的士兵们缺油水，这样的大菜也定能受到欢迎。

当然最绝的依旧是那道红烧排骨，收汁后的排骨裹着红润的酱汁，张口?一抿，肉质软烂脱骨，一吮，肉直接就和骨头分?开了！

吮下来的骨头都沾满了酱汁，任谁在吐掉之前都要狠狠地吸一口?酱汁，这才对得起这道菜啊！

伙房众人对着这道红烧排骨流口?水时，晚膳时分?到了，早就得知消息的将士们更是一窝蜂地就涌了进来，排队争先恐后。

“我就猜昨日的饭菜多半可能是出自?宋厨娘之手！