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JS093 愚人节吗（第2页）

以福盛酒楼为例子，一份辣子鸡丁的价格就要98元，难道利润不高吗？在超市里面，鸡肉很便宜吧？

然而，事实并非如此！

辣子鸡丁选用的鸡肉，绝对不是超市贩卖的冷冻鸡肉，特别是福盛酒楼这种中高端餐饮品牌。

他们一定选用了正宗的农家粮食喂养土鸡。

如此一来，原材料的成本立刻提升了上去。

同时，还有佐料的成本呢？辣子鸡丁的红辣椒，原材料也并不便宜。

再加上场地成本，人员成本，以及最关键的税务成本，利润又能剩下多少？特别是税务成本，仅仅是营业税一项，便需要百分之五。

雾城的餐饮行业税务处于居中水平，沿海地区的餐饮行业税务。

高一点的地区高达12.5%，低一点的也有8.7%。

雾城的餐饮行业税务，只有百分之十的水平，不算多。

也不算少。

同时，餐饮行业还要受到银行业的剥削，如果使用银行卡付款，银行还会收取1.25%的手续费用。

各种成本与各种税务综合在一起，压在了餐饮行业的头上，导致了餐饮行业的利润。

并没有普通人想象的那么高昂！

类似外界传闻，餐饮业利润动不动就百分之五十，甚至是百分之百，你要对着餐饮行业经营者这么说，人家吐你一脸！

根据市场报告，2008年雾城餐饮企业百强平均利润率，仅仅只有百分之十三左右。

这样的利润率，简直是让普通大众无法相信吧？

另外，2009年，雾城的餐饮市场进一步糟糕，各种人工费用、场地费用、水电气费用，以及各类食材原料费用的提升，已经进一步压缩餐饮企业的利润。

中高端餐饮业想要保证自身的利润率，必须要有独具特色的菜品，以高昂的定价，获得更高的利润率，从而拉动整个企业健康成长。

福盛酒楼的核心动力，便是福盛酒楼秘制红烧牛肉，仅仅一小碗而已，定价高达一百八十八元，这样的价格，利润率很高！

借助秘制红烧牛肉的独家秘方，福盛酒楼的利润率，维持在了百分之十九的高位，对比2009年度，目前已经统计出来的，中高端餐饮行业平均利润率，已经接近两倍的程度。

如果没有秘制红烧牛肉的福盛酒楼，绝对会悲剧！

这一个事实根本不容置疑，毕竟，福盛酒楼在雾城拥有三家，只有沙雁区的总店，才拥有秘制红烧牛肉，而中古区和江玉区的福盛酒楼，则没有秘制红烧牛肉。

造成这一结果的原因，乃是因为福盛酒楼秘制红烧牛肉的配方，仅只掌握在乌阳的手中，而且乌阳的厨艺达到了烹调技师的二级厨师水平。

只有乌阳坐镇的沙雁区福盛酒楼，才能制作秘制红烧牛肉，另外两个分店，根本无法做出来。

虽然也可以让乌阳在沙雁区的福盛酒楼制作秘制红烧牛肉，然后运送至中古区和江玉区的福盛酒楼，但不要忘记了一个事实，那就是乌阳的年纪，乌阳已经六十六岁，每一天的精力有限，不可能全天候无间断的制作秘制红烧牛肉。

福盛酒楼的秘制红烧牛肉，可以维持沙雁区的供应，已经是难能可贵！

“乌总，我们三月份的营业额，达到了162万，排除各种成本与税务相关的支出，我们三月份的净利润高达31.75万元，利润率约为19.6%，远超同行的水平！”

崔苹笑着说道。

一个月的营业额达到了162万，不得不说，福盛酒楼的客源真好！

乌乐胜脸上露出了笑容，“另外两个分店的情况呢？”

崔苹继续汇报道：“中古区分店，三月份总营业额为86万，利润为9.3万，净利润率为10.8%，基本与协会上个月公布的平均利润率持平；江玉区的分店，三月份营业额稍微差一点，只有69万，但利润还可以，达到了8.2万，利润率超过平均水准，有11.88%的水平。”

乌乐胜眉头微微一皱，心中暗自叹息，乌家一直在考虑，究竟要不要在北安区再建立一个福盛酒楼，最关键的因素，便是分店的营业能力。

两个分店与总店比起来，完全不在一个档次！

“江玉区的情况怎么回事？利润率怎么提起来了？”

乌乐胜询问道。