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第46章 特色（第2页）

调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。

里脊肉要片成较大的薄片，这样既可以均匀地裹上炸浆，又容易炸熟炸透，吃起来也更入味。

锅炮肉制作关键在于炸浆和芡汁，前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准；后者的生粉不宜多放，否则芡汁会将肉片粘在一起很难分开。

这些注意事项，秦婉容早已经熟记于心。

她将里脊肉洗净切成厚度均匀的薄片。

把肉片放入大碗中，加入腌料用手抓匀，腌15分钟。

又把糖醋汁原料全部放入小碗中搅匀备用，粉浆原料放入碗中搅匀。

在锅中倒入植物油烧热，油温约6-7成热时，把腌好的肉片挂上粉浆，一片片放入热油中。

待肉片表面的粉浆定型后，马上将肉片捞出来。

然后加热锅中的热油，待油温升高，约8成热后，一次性倒入所有肉片，进行复炸一次。

待肉片表面金黄，立刻将肉片捞出沥油备用。

将锅中的油倒出，留适量底油烧至温热，然后倒入糖醋汁。

用小火将糖醋汁煮至粘稠。

开大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中。

放入葱姜丝，快速的翻炒几下，使糖醋汁均匀的裹满每一片肉片。

关火，装盘，完活。

秦婉容的一通操作，林晓溪看的眼花缭乱。

她虽然知道制作锅包肉应该是什么样的步骤，不过她从来没有实际动手操作过。

林晓溪只觉得眨眼间，她还没缓过神来，秦婉容已经端着成品锅包肉过来了。

眼看着锅包肉已经好了，林晓溪也就不再想别的。

她迫不及待的拿着筷子夹了一大块，夹起时还有一点拉丝的效果。

一口咬掉一大块锅包肉。

嗯～

就是这个味儿！

外酥里嫩，酸甜可口。

林晓溪忍不住把筷子上剩下的一小块都塞进了嘴里。

弄的腮帮子鼓鼓的。

活像一只偷吃的小仓鼠。

等把嘴里的吃掉，林晓溪看着面前盛着锅包肉的盘子。

她要干掉眼前这些小阔爱。

这时如果有人看林晓溪，就会发现，她眼睛里的光都要把锅包肉给融化了。

等林晓溪终于吃饱喝足，回过神后，只看到了面前光滑如新的盘子。

额，这盘子……

怎么一点汤汁都没剩下。

好像被人舔过一样。

也就是秦婉容现在还在忙着，不然一定会告诉她。