豆豆小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第六十章 九斗碗上（第1页）

刘芒一行人跟着中年汉子王大锤赶到了少工山下的洛溪镇。

笔』趣Ω阁Ｗｗ『Ｗ．ΔｂｉｑＵｗＵ．Ｃｃ

王大锤的家里，灵堂早已经布置起来，四里八乡的村民都赶来帮忙，一套唢呐班子正吹得‘咿咿呀呀’起劲。

悟静一到这就开始布置佛堂了。

别看他人小，在这个地方声誉还是挺高的，不少人都热情的和他打着招呼，帮他忙活起来。

而刘芒和五眼则一头扎进了院子后面，正在准备宴席的厨房。

这个地方摆的宴席叫九大斗，也俗称坝坝宴和流水席。

斗在方言里的意思是指比较大的容器，用斗来形容宴席的场面也是赞其菜多量足的意思。

“师傅来了！”

王大锤一声招呼，正蹲在后院地上抽烟闲扯的几个人全都站了起来。

“为啥子不是不语师傅哦？”

一个汉子见王大锤带来的是个年轻人，便有些疑惑的问道。

“这个年轻人是不语的徒弟娃！

肯定能行的嘛！”

王大锤回道。

“王大叔，你们这都准备做几个菜？”

刘芒在厨房里瞄了瞄，开口问道。

“九个菜，五蒸四热！

五蒸分别是蒸酥肉、蒸肘子、蒸扣肉、扣鸡、扣鸭。

四热是三鲜汤、红烧鱼、肝腰合炒、火爆肥肠。”

“材料都准备妥当了吧？”

刘芒问道。

这几个菜他都会做，不过蒸菜都是要事先腌制再上灶蒸的，如果没有提前准备的话会很麻烦。

“这个放心好了，材料掌厨师傅昨天都准备好了，就是扣肉得重新做，还有调味最后要麻烦你调一下。”

刘芒点点头，放下心来。

五蒸除了扣肉要重新做之外，其它的四样都已经准备妥当，只要上灶蒸就行了，但其它的四热就要现场炒制。

还好原材料都已经备好，刘芒只做最后的加工就行了。

别看一桌只有九个菜，但每道的分量着实不少，而且味道也没有城里人想象的那么差，原汁原味反而更有一番风味。

“那就先将扣肉准备出来吧。”

刘芒挽起袖子，吩咐厨房帮工的汉子开火准备油锅了。

后厨的案板上，摆放着一大扇的猪五花肉，刘芒用手指按了按，满意的点了点头。

相比于城市，农村自然有农村的好处，就好比这猪肉来说吧，城市里肉贩卖的猪肉都是从饲养场里拖回来的，瘦肉率高，生长快，但由于喂食的是饲料，所以肉质并没有那么好吃。

而农村里的猪一般都是农户自己饲养的，大多喂的是剩饭、谷糠野菜之类的。

这种猪肥肉虽然多了些，喂养的时间也可能需要七八个月甚至一年，但肉质丰腴，是做中国菜最好的食材。

摆在刘芒面前的这块五花肉，模样形成层次分明的五层。

肥的雪白，瘦的鲜红，轻轻按下去，脂肪层能快弹起，手上也能沾上油花，这些特点是城市里常吃的瘦肉型猪所没有的。

刘芒先将这一大片猪肚皮肉改刀成四方四正的大块，然后放入沸水大锅中先小煮一会。

扣肉这道菜全国各地的菜系里都有，只不过叫法不一样，但做法基本差不多。