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物，如海藻、蚯蚓。

但是就连鱼粉，迄今也只喂鸡。

近年来几次大灾荒，救济物资里也没有

鱼粉、蛋粉，也许是怕挨骂，说不拿人当人，饲鸡的给人吃。

海藻只有日本味噌汤中是旧有

的。

中国菜的海带全靠同锅的一点肉味，海带本身滑塌塌沉甸甸的，毫无植物的清气，我认

为是失败的。

我母亲从前有亲戚带蛤蟆酥给她，总是非常高兴。

那是一种半空心的脆饼，微甜，差不

多有巴掌大，状近肥短的梯形，上面芝麻撒在苔绿底子上，绿阴阴的正是一只青蛙的印象派

画像。

那绿绒倒就是海藻粉。

想必总是沿海省分的土产，也没包装，拿了来装在空饼干筒

里。

我从来没有在别处听见说过这样东西。

过去民生艰苦，无法大鱼大肉，独多这种胆固醇

低的精巧的食品，湮灭了实在太可惜了。

尤其现在心脏病成了国际第一杀手，是比粮荒更迫

切的危机。

无疑的，豆制品是未来之潮。

黄豆是最无害的蛋白质。

就连瘦肉里面也有所谓

“隐藏的脂肪”

（hiddenfat）。

鱼也有肥鱼瘦鱼之别。

前两年有个营养学家说：“鸡蛋唯一的功用是孵成鸡。”

他的同行有的视为过激之论，

但是许多医生都给鸡蛋采取配给制，一两天或一两个星期一只不等。

真是有心脏病血压高，

那就只好吃只大鸭蛋了。