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少糖，但是我也在康桥买到以色列制的苦巧克力——当然也并不苦，不过不大甜；辣回回，

包括印尼、马来西亚，以及东欧的土耳其帝国旧属地。

印度与巴基斯坦本是一体，所以也在

内，虽然不信回教。

蓝色的多瑙河一流进匈牙利，两岸的农夫吃午餐，都是一只黑面包，小

锅辣煨蔬菜，匈牙利名菜“古拉矢”

（goush）蔬菜y牛肉小牛肉——就辣。

埃

及的“国菜”

是辣煨黄豆，有时候打一只鸡蛋在上面，作为营养早餐。

观光旅馆概不供应。

西班牙被北非的回教徒摩尔人征服过，墨西哥又被西班牙征服过，就都爱吃辣椒。

中世

纪法国南部受西班牙的摩尔人的影响很大。

当地的名菜，海鲜居多，大都搁辣椒粉、辣椒

汁。

辣味固然开胃，嗜辣恐怕还是aneducatedtaste（教练出来的口味）。

在回教发源地沙乌地阿拉伯沙漠里日夜气温相差极大，白天酷热，人民畜牧为生，逐水草而

居，没有地窖可以冷藏食物。

辣的香料不但防腐，有点气味也遮盖过去了。

非洲腹地的菜也

离不了辣椒，是热带的气候关系，还是受北非、东非、西非的回教徒影响，就不得而知了。

这片罗马尼亚店里有些罐头上只有俄文似的文字，想必是罗马尼亚文了，巴尔干半岛都

是南方的斯拉夫人。

有一种罐头上画了一只弯弯的紫茄子。

美国的大肚茄子永远心里烂，所

以我买了一听罐头茄子试试，可不便宜——难道是茄子塞肉？原来是茄子泥，用豆油或是菜

籽油，气味强烈冲鼻。

里面的小黑点是一种香料种籽。

瓜菜全都剁成酱，也跟印度相同。

犹太面包“玛擦”

（at）像苏打饼干而且较有韧性，夹鲫鱼（herr

g）与未熟乳酪（creacheese）做三明治，外教人也视为美食。

没有“玛

擦”

，就用普通面包也不错。

不过这罐头鱼要滴上几滴柠檬与瓶装蒜液（liidga

rlic）去腥气——担保不必用除臭剂漱口，美国的蒜没蒜味。

我也听见美国人说过，当

然是与欧洲的蒜相对而言；即使到过中国，在一般的筵席上也吃不到。