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第一百零一章元旦时所吃的传统美食（第3页）

。

元旦吃饺子兴盛于明清时期的北方。

如明万历年间沈榜《宛署杂记》说，北京郊区的宛平县元旦拜年“扁食，奉长上为寿”

。

明嘉靖时山西《曲沃县志》记载：“二日制扁食包金，邀婿争福。”

元代扁食一词在民间流传下来。

年糕：又称粘粘糕，取年年高之意。

在南方用糯米制成，北方则为黏黍。

年糕的历史悠久，汉朝的米糕已有“馅饼”

、“糕”

、“饵”

、“糍”

等名称。

6世纪食谱《食次》就有年糕“白茧糖”

的制法，北朝《齐民要术》记载了将米磨成粉制糕的方法。

元旦吃年糕盛行于明清时代，尤以南方流行。

明末《帝京景物略》卷二记载，正月元旦，“夙兴盥激，吃枣糕，日年年糕”

。

北方河北嘉靖时《威县志》说当地吃“蒸羊糕”

。

在南方，江浙的苏州、嘉定等地方志称“节糕”

，明正德广东《琼台志》记载当地吃春糕：“元旦前以糯粉濈（ji）蔗糖或灰汁笼蒸春糕，围径尺许，厚五六寸，杂诸果品岁祀，递割为年茶，以相馈答。”

其形制类似今天的生日蛋糕。

清顾禄《清嘉录》卷十二记载更为详细，说将黍粉和糖为糕，叫做“年糕”

，有黄色和白色之别。

大的一尺见方为“方头糕”

，还有像元宝的“糕元宝”

，用于除夕供先、亲戚朋友间的赠答。

此外，还有细长的“条头糕”

、宽大的“条半糕”

。

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