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第五十五章 包子店的老面肥（第2页）

当然我这个包子皮也不够完美，要是能有个老面肥就好了。”

胡小胖：“什么是老面肥？”

“用来给面发酵的，有些老店的白案师傅，会保留一块面肥，每天和新面的时候会用上一些，剩下的每天养着，天长地久，这块老面肥就成了宝贝，用它发酵好的面会有种特殊的酵香味道，离了老远就能闻出来，就像西四包子铺，他家的包子肯定是用了这个，所以才会有那种特殊的香气，不过外人很难拿到，面点师傅一般都把自己养的面肥当成了宝。”

胡小胖眼睛就发亮：“那你知道怎么养这个老面肥吗？”

“废话，你姚师傅是谁？这个还能不会，说是老面肥，其实就是块酵母菌，是活的，每天用完在添加新的面团，保持一定的湿度和温度就行。”

赵小薇大眼睛里就有小星星：“姚师傅，你真厉害！”

姚师傅就乐的没了眼睛。

轰着三个人：“赶紧吃完，吃完咱们去出摊！”

第二天早上，跑完步，又去跟人泼了两跤后，回到家里就找不到了胡小胖，赵小薇也不见了，姚远叹口气，刚想自己随便弄点吃的，就听门口胡小胖在喊：“姚远，姚远，我跟你买包子回来了。”

看着面前的包子，又闻了闻包子的味道，遥远狐疑的问道：“这是西四包子铺的包子？”

“嗯，你再看看这是啥？”

小胖从挎包里又掏出来一坨灰不溜秋的面团子。

姚远吓一跳：“这不会是老面肥吧？哪来的？”

小胖和小薇得意地笑着：“西四包子铺的。”

“不可能，他们怎么会给你这个？”

“嗨，简单，借着买包子的机会，小薇姐跟厨师傅说，家里想自己也想包点包子，问能不能给点老面肥，人家二话不说就给了，这么一大坨呢！”

胡小胖嘴快，就得意地说，赵小薇嘴慢，就得意地笑。

这也行？！

大眼睛的魅力看来是真不小，回头就反应了过来：“哎？不对！

我说你们弄这个老面肥干嘛使啊？”

两小只异口同声：“开店！”

李奶奶虽然去了，但是赵小薇却留了下来，她舍不得走，胡小胖也舍不得她走。

白天胡小胖上学，赵小薇就和小水儿一起，忙乎着制备晚上两个摊子要卖的东西，赵小薇学的很认真，小水儿教的也挺认真。

姚远偶尔也会出手指点指点。

看着这三个孩子，每天认真的忙生活，把日子过得也算是生生有色，就高兴。

跟小胖儿说好的日期就快到了，两个人都知道，要分开的日子也就快要到了，心里就觉得不舍。

每天等到下午四点多钟胡小胖一放学，姚远就撂下小院的事情，回到家里。

回到家里也没什么事干，就是给那三个孩子做做饭，聊聊天。

到了晚上，出摊的人就变成了四个，三男一女，也成了一个驷人帮。

小院西餐厅准备开业了，前期的工作已经准备的差不多，姚远就撒手让他们各自忙活，好从中发现问题，发现了问题再事后提出来解决方法，让他们自己去解决。

餐饮业是劳动力密集行业，管理水平决定了企业的成败。

管理嘛，就是通过别人来完成工作，这才叫管理，事必躬亲是个大忌讳。

事前把工作流程做好，把目标制定好，让人知道每天都该干什么，干成什么样，这就足够了，充分的授权后，员工才能有工作积极性，不好总是在旁边督促着。