豆豆小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第70章 粉条作坊开工（第2页）

是孙嬷嬷和王厨娘和家里的两个小厮前来庄子培训的，毕竟苏未希和苏妈，一个当家夫人和小姐，不可能亲自为她们示范。

不是说苏妈和苏未希觉得有什么，是这个朝代规矩如此，因此不可太过出格。

因此，苏妈和苏未希在家里教了他们制作粉条的流程之后，便让他们提前前往庄子给工人培训。

工坊主要分为三个部分。

第一个部分负责选薯清洗和切块。

选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯和土豆。

将选好的红薯土豆放入水中清洗，把泥土、杂质洗掉，再将洗干净的红薯土豆进行切块。

这一部分由招来的妇人们负责，因为她们更加细心。

第二部分则是负责粉碎红薯和土豆，之后再进行过滤。

需要过滤2次，过滤之后装入定制的大桶里进行淀粉沉淀。

沉淀好之后，将上层的清水倒掉，就能得到湿淀粉。

再把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。

当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。

晒场被苏未希设在背风向阳的处所，以防灰尘污染。

这一部分是体力活，由男子们来负责。

这时候苏未希真的无比怀念前世的粉碎机，那个多方便啊！

第三部分是打浆糊。

先做熟浆，再兑入淀粉面和水，混合好以后便开始揉丝。

在漏丝时，要准备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。

丝条沉入锅底后再浮出水面时，即可出锅，经过一次冷水缸降温，用手理成束穿到木棒上，经过另一次冷水缸降温，不断摆动，直至粉丝松散为止。

然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝，将粉条拿到背风向阳处，晒干后就成了粉条。

这一部分负责的有男有女，因为有需要细致的部分，也有力气活。

好在这个时代男女大防没有那么严苛，尤其乡下和穷苦人家更不在乎这些，要不然让男女在同一间干活，是会被人诟病的。

招来的工人们都签了契约，若是将房子泄漏出去是要被抓去坐牢和赔偿的。

苏未希和苏爸逛了一圈后，看见工人们都井井有条的没有出错，就回庄子休息了。

“小姐，咱们庄子自己产的土豆和红薯都已经用完了，接下来是否要对外收购？”

石庄头向苏未希禀告工坊目前的情况。

“嗯，买吧，先跟咱们的佃户和工人家里购买，不够了再收购附近村庄的。”