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第十四章 祸国殃民求收藏推荐（第1页）

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此时的李灿已经在厨房里忙碌起来。

轰轰..

起锅热油。

从正常角度来说，鱼香肉丝这道菜可以用普通来形容。

这也是为什么赵刚在听到改价的消息后，会突然借题发挥，小题大做。

而若是将鱼香肉丝换成更高级别的菜肴，比如佛跳墙、盘龙大鳝等，他可能反而会偃旗息鼓，静观其变。

这是人的固有观念，总感觉越难接触的菜肴，烹饪的难度系数越高。

实际上，这个观念并非完全正确。

在李灿看来，

难接触的菜肴或许只是食材珍贵、烹饪时间长或者步骤繁复，但不代表它有多么难以制作。

反而是那些看似简单的菜肴更考验厨师的功力。

大到火候控制，小到食材准备，都是实打实的技术活！

因此，

无论什么菜，

关键还得看厨师本身的厨艺。

而李灿的厨艺，显然高于菜品本身的价格。

上限无法预估！

李灿抓着锅耳晃锅，将锅内的油均匀打湿锅底之后倒出，再重新加入新的植物油。

这是一个小技巧，避免肉丝下锅之后粘锅，而倒出去的油亦可用于下次滑锅，循环利用，并不浪费。

油温升至七成将锅离火，倒入准备好的葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒炝锅。

由于这些佐料不耐高温，稍有不慎就会变黑变糊，不仅影响整道菜的色系，也会严重影响成菜后的口感。

其实以李灿对火候的掌控可以不用将锅离火，只是如今这个厨房第一次使用，很多佐料与厨具的摆位都不熟悉，

万一拾取过程中手忙脚乱，必然会错失最佳时机。

所以，

为了保险起见，多费些手脚也无伤大雅。

佐料的干香已经飘散而出，李灿再次加入红油豆瓣酱。

“豆瓣酱的成色不行，看来得抽时间自己制作一些。”

用炒勺的圆弧背面将豆瓣儿酱滑散，待炒出红油，即可倒入事先腌制好的肉丝滑炒。

在此过程中，李灿一直在感受自己的双手，确定没有再出现任何乏力感后，不自觉的笑了起来。

这是他的巅峰状态！

坦率讲，他现在若是想，可以立即返回皇庭夺回失去的荣耀。