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第十五章 都市里的村庄（第2页）

那三个人就有点蔫了，半天不说话，最后还是黄毛接了茬：“你不是说用不了多少钱吗？百我们能凑出来，再多的就得想办法了。”

擦，三个甘机口的小顽主，能凑出个百块钱，也算是不错了。

这些个混街面的，兜里向来都不留隔夜的钱。

“百啊？有点少，不过你们是用自家的房子，房租这块压力就小多了。”

姚远自言自语着

黄毛连忙接过话茬：“那也不是白用，房租每个月一结。”

姚远点点头：“但是，光有这百肯定也不够，你找的这个地方是住家儿，装修跟设备肯定要投入，金额估计少不了，咱们得明天去实地看看才能估算出来。”

黄毛就有点傻眼，怎么跟上次说的不一样？不是就卖点面条啥的，怎么还要装修呢？

姚远看出来他的小心思，又赶紧跟了一句：“不过你们也别担心，总有办法的，包在我身上！”

好不容易才说动这位黄小川投身餐饮业，可不能再把他给吓回去，闹着玩儿呢？百块钱想开起一家饭店来，根本不可能，光那些个厨房设备再加上装修改造，千都不一定下的来！

但是这些话不能说，先带着他们入了行，干起来。

人多力量大，等他们参与进来，自己的任务就能快点搞定啦。

当然，最后还是要帮他们把这个事搞成，不只是搞成，还要搞好！

自己好不容易来趟这个年代，就要给这个年代的餐饮业留下点什么印记。

其实这个年代的餐饮市场已经有了一些竞争，从八零年的第一家由私人开办的个体餐厅开业，到现在已经八年过去了。

街面上、胡同里已经零零散散有了些私人饭馆。

这些饭馆有个共同的特征，都是开在民房里，有些甚至把屋顶都利用了起来。

那都是有些厨艺、心气活泛点的人，早早的就办起来饭馆。

能想到靠开饭馆谋生的人，大多数是有两下子的，当中不乏很多就是名厨后代，家学渊源。

这些饭馆除了大多是利用自家的住房来作为营业场所外，还有一个共通点，就是菜品普遍都比较横。

随着改革的进一步放开，市场上能够采买到的原材料也算是稍微丰富了点。

平成第一家个体餐厅叫做悦宾餐厅，这家餐厅开业时，菜单上只有七道菜，不是厨子厨艺不行，也不是怕忙不过来，而且市场上能买到的东西太匮乏了，没有肉票就连猪肉都买不来，当时悦宾餐厅的主打菜就是香酥鸭子和锅塌鸭胸，而且菜单上所有的肉也只有鸭肉一种，原因很简单，市场上不凭票能买来的肉类只有鸭子！

其他的菜品，只能拿豆腐、土豆、白菜充数。

八年过去了，随着市场供应品种的丰富，还有各种票证管理的逐渐放松，悦宾餐厅的菜单已经扩充到了二十几道菜，主厨的师傅是家里的父亲，专业出身，手底下有两下子，出的菜各个做的漂亮。

每日里宾客盈门，想吃个饭都得排大队，自家地方有限，营业面积就小，同时接待最多超不过十桌，还都是小方桌，根本坐不了几个人。

其他私人饭馆的情况也大致相同，根据主厨的厨艺还有进货渠道，都有那么一辆样看家菜，剩下的菜品多半就是猪肉炖粉条、趴肘子、酱猪蹄、红烧带鱼之类的横菜，这些菜一般家里做不好，老百姓进饭馆就图个解馋，当然怎么横怎么来了。

要说这个年代的小饭馆，真有自己的独到之处，想象一下，就在那胡同深处的逼仄低矮的平房里，或者是绿树掩映的红砖楼里，就藏着一处处小饭馆，往往是妈妈带着姐姐、妹妹在跑堂传菜，而父亲就在厨房里掌勺，儿子就在一边打下手。