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第129章 金枪全鱼宴（第3页）

还未靠近大桌前，眼尖的徐政就看见孤小独，赶忙招呼着对方过来。

周围围观的群众也好奇的顺着徐政的说话声看去，不知道这个举办金枪鱼全鱼宴的为啥叫另一个长得帅的年轻小伙子过去。

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“怎么了徐哥。”

听徐政叫自己，孤小独疑惑不已，但还是在群众让的一个口子走到对方面前。

徐政看着孤小独有点疑惑的眼神，热情的搂着对方开心的说道：“哈哈哈哈，就等你这个钓鱼高手来切第一刀了。”

还有这种事。

孤小独心想着，但还是接过徐政递过来的专业切鱼的刀具，然后问着专业大厨说道：“师傅，我该怎么切？”

听着师傅的指导，孤小独跟徐政两人一刀切了下去，代表着此次全鱼宴正式开始。

把切完金枪鱼的专业刀具递回去给大厨后，孤小独跟徐政等人退到一旁看着师傅带着自己小工开始熟练的解剖着大金枪鱼。

大厨利索的朝着鱼腮部位砍去，整个砍刀都差点陷入鱼肉中，看似跟平常的刀具，没想到如此锋利。

伴着大厨一次次的精准下刀，没一会金枪鱼的头部已经被切割下来。

而切割鱼身时也是有讲究的，一般经验丰富的大厨往往会从鱼肚开始。

随着师傅手持着专业刀具发出“咔擦咔擦”

解压声音响起，沿着中间贴着骨头划开一道深深的口子。

接着再从金枪鱼的侧面，也就是金枪鱼的背部跟腹部中间的位置开始下刀。

这个就是金枪鱼的腹肉，而口感最为香的大腹就在这块鱼肉上。

紧接着大厨师傅又把另一半的腹肉给分割出来，这两块大鱼肉可以说是这条金枪鱼身上最值钱的部位。

接着师傅又再次拿起刀具贴着鱼骨不急不徐的向前推去，因为这样才能最大程度不让鱼肉残留在鱼骨上。

看着师傅的操作，孤小独觉得其实金枪鱼的切割也不是什么难事，但是要说简单肯定是不简单。

考验的就是师傅的耐心跟刀工，这就是为什么经验丰富的老师傅才能做到一点都不浪费。

看着师傅把金枪鱼肉中间黑色部位剔除丢掉，本来孤小独还有点疑惑为什么浪费，但是听了徐政的解释他才明白。

因为黑色的鱼肉部位不仅酸还带着浓浓的腥味，所以一般都是直接丢弃不要的，或者拿去喂给宠物吃。

至于还带着鱼肉的鱼骨，那可是不可多得的美味。

鱼肉刮下来可以做成鱼泥盖饭，骨架则可以砍成小段，里面的骨髓非常稀有。

是许多喜爱吃刺身人时常挂念的美味，不过一般都是大厨或者师傅单独享受的。

分割下来的金枪鱼鱼肉，师傅又拿出一把专业的长刀开始切割成大块，同时再把这些精华鱼肉都处理个干净。

随后一旁的切鱼生片的师傅接过解剖金枪鱼师傅手中切成一大块大块的鱼肉开始切片。

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